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時間：2019-03-28作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司瀏覽：204

貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說明

• 貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒廠1979老酒庫

  經(jīng)過13年的歷程，發(fā)展中的貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團）有限公司生產(chǎn)基地總面積達到6萬余平方米，廠房建筑面積一萬八千多平方米。年產(chǎn)優(yōu)質醬香白酒2000余噸。優(yōu)質基酒儲及陳年老酒儲備達12000多噸。 在崗有員工200多人，其中**顧問5人，大專以上文化水平占員工總數(shù)的40%，銷售網(wǎng)絡覆蓋全國二十多個省市。 為適應現(xiàn)代白酒市場的競爭，公司不斷對生產(chǎn)、窖藏等配套進行*的技改擴建。對產(chǎn)品開發(fā)在保證品質基

• 大福酒廠內(nèi)部介紹：蒸煮、湖化（第一次蒸煮）

  先在甑底上撒上一層稻殼上甑采用見氣壓氣“輕 ·松·薄·勻·平·準”在1小時內(nèi)完成上甑，蒸煮大約兩個小時。這個環(huán)節(jié)很關鍵，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。 蒸料的目的是使原料淀粉顆粒細胞壁受熱破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時，殺死原料所帶的微生物，揮發(fā)除去原料的雜味，由果膠質分解出的甲醇也在蒸料時被排出

• 關于醬香酒的三高,你一定要知道這些！

  高 在釀造茅臺鎮(zhèn)純糧醬香白酒，特有工藝叫“三高”一一即“髙溫制曲、高溫堆積、髙溫蒸餾”，這是茅臺鎮(zhèn)千年釀造工藝不斷改進和發(fā)展的一種體現(xiàn)。今天就帶大家了解下什么是醬酒“三高”工藝，它的作用又是什么？ 高溫制曲 高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制所*有的制曲方式。在氣溫高達60℃的制曲房內(nèi)堆積，經(jīng)過40天的發(fā)酵，培養(yǎng)耐高溫的微生物種群并進行有效的發(fā)酵反應，這時候開始有醬香味物質產(chǎn)生，但還不是較終的香氣物

• 貴州茅臺鎮(zhèn)“文化城”介紹

  *文化城 *文化城由中國貴州**酒廠（集團）有限責任公司投資近億元興建，位于**酒廠內(nèi)。占地面積四十余畝。建有漢、唐、宋、元、明、清及現(xiàn)代館共七個館， 每個館均體現(xiàn)了不同時代的建筑風格。濃縮了中國五千年酒文化的輝煌及精髓，并反映了**酒的發(fā)展歷程。各式建筑鱗次櫛比，連綿成城。館內(nèi)陳列著各代酒禮、酒俗、酒技、酒故、酒史、酒文、酒詩及與酒有關的重要人物故事等書畫作品、雕塑、楹匾及實物，是中*文