雞精粉的生產(chǎn)技術(shù)和工藝

時(shí)間：2017-09-27作者：石家莊市綠川生物科技有限公司瀏覽：204

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 雞精粉的生產(chǎn)技術(shù)和工藝

  一、概述 1、雞精的定義： 以雞肉膏、雞油、雞蛋、雞味香精、雞熱反應(yīng)粉為主要原料，再配以鹽、糖、味精、香辛料、I+G等輔料，經(jīng)混合、制粉和干燥等工藝加工而成的一種具有雞肉香風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味劑（雞粉*制粒）. 2、雞精的特點(diǎn)： 雞精屬于*三代鮮味劑（**代為味精、*二代為味精I(xiàn)+G）其特點(diǎn)為既有雞肉香精，又有MSG的鮮味，口感豐富，有層次感，且富有營(yíng)養(yǎng)。 3、雞精和味精的比較： A）MSG易溶于水，