淺談茶葉感官審評(píng)中的嗅覺因子

時(shí)間：2018-02-11作者：湖南省九成宮茶業(yè)有限責(zé)任公司瀏覽：107

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• 詞條

  詞條說明

• 為什么越年長(zhǎng)的人更愛喝濃茶？

  【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】用心觀察的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝茶的人有一個(gè)規(guī)律：大部分人，年齡越大，喝的茶就越濃。這是為什么呢？ 真相一：你的味覺變了 美國《生活科學(xué)》網(wǎng)站報(bào)道，味覺會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而發(fā)生變化?？茖W(xué)研究表明，人類成長(zhǎng)過程中，味蕾數(shù)量會(huì)不斷減少。嬰兒有10000個(gè)味蕾，成人則只有5000多個(gè)，70歲只有嬰兒時(shí)期的三分之一，80歲則為五分之一。 味蕾數(shù)量隨年齡的增大而減少，對(duì)物質(zhì)的敏感度也會(huì)降低。所以，

• 這樣解釋茶氣，你以為如何？

  【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】茶是否有茶氣？茶氣是什么？茶氣從何而來？怎樣體會(huì)茶氣？諸如此類的問題，困惑了很多茶人，也成為頗具爭(zhēng)議的一個(gè)話題。今天以普洱茶為例，聊聊什么是茶氣。 （一）普洱茶的茶氣原理 普洱茶的茶氣從體驗(yàn)上似有似無，從理論上傳統(tǒng)的茶葉理論無法給出解釋，于是只能從氣功原理，甚至從玄學(xué)角度試圖加以說明，由于體驗(yàn)的不突顯性和理論的不明確性，導(dǎo)致很多人反對(duì)茶氣說，認(rèn)為茶氣只是人們憑空想出來的，是不存在

• 茶湯“泛油光”？原來是茶氳

  【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】一些細(xì)心的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，在沖泡一些老茶時(shí)，茶湯上面會(huì)漂著一層油狀物質(zhì)，定睛一看，像是一層薄薄的白霧。仔細(xì)再瞧，又像是光折射在茶湯表面……這像油、像霧又像光的物質(zhì)到底是什么呢？ 我們咨詢了一些業(yè)內(nèi)行家后才知道，這“油霧”其實(shí)有個(gè)較富詩意的名字，叫“茶氳”或“湯氳”。它并不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。 水“油”角力形成茶氳 “氳”，指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如

• 擇一茶室 遁世山水間

  【中國黑茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)】茶席始于我國唐朝，大唐盛世，四方來朝，威儀天下。茶，就在這個(gè)歷史背景下，由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對(duì)中國茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國*有的文化符號(hào)。至宋代，茶席不僅置于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶一起較被合稱為“四藝”，常在各種茶席間出現(xiàn)。而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中